Megosztás a sörfőzdei berendezésgyárból: minél magasabb a kézműves sör sörlékoncentrációja, annál jobb?

A sörfőző berendezésgyárak lágy ízű kézműves sört szeretnének főzni, és úgy gondolják, hogy amíg a kiválasztott alapanyagok jó minőségűek, egyes sörfőzők még azt is gondolják, hogy minél nagyobb a sörlé koncentrációja, annál jobb.Szóval ez tényleg így van?
A cukrosítás befejezése után az összegyűjtött sörlé cukorkoncentrációját sörlékoncentrációnak nevezzük.

Egy bor cefrekoncentrációja a bor stílusától és az élesztő fajtájától függ, a különböző élesztők optimális koncentrációja eltérő.Nagyobb koncentrációjú sörlé nem tud magas erjedést elérni, így ha néhány erős ízű fajtát, például árpabort és imperial stoutot iszunk, a maláta édességét fogjuk megkóstolni, és a sörlé koncentrációja alapvetően 20°P felett van.

Az all-you-can-drink sörnél a valamivel alacsonyabb sörlékoncentráció jobban elősegíti a magas erjedést, ami száraz és könnyen iható bortestet eredményez.

Például az IPA, az amerikai világos szín Al stb. általános stílusai 14-16°P körül mozognak, míg az üdítőbb Pearson, Ladler stb. hőmérséklete 12°P vagy az alatt van, és az alkoholtartalom is. lejjebb, 6 fokban.alatt.

Ezért normál körülmények között minél nagyobb a sörlé koncentrációja, annál magasabb az alkoholtartalom és annál nehezebb a bortest, és fordítva.

A sörlé koncentrációjának azonban semmi köze a minőséghez.A bor minőségét több szempontból is mérni kell, például, hogy problémás-e az íze, és hogy az erjedés befejeződött-e.Egy vagy két paraméterrel nem határozható meg.

Tehát melyek azok a konkrét tényezők, amelyek meghatározzák a sör ízét a sörfőzés során?

Normál körülmények között gyakran az eredeti sörlékoncentráció határozza meg, hogy a sör "ízletes-e", kivéve első alkalommal az alkoholtartalom.Ez jobban érthető, van maláta, de a bor aromája is!A maláta cukrosítás után A gyümölcslevet élesztővel erjesztik, hogy a cukrot alkohollá, szén-dioxiddá és egyéb észteralkoholokká alakítsák.

A komlóféleség és a komló mennyisége is meghatározza a sör legfontosabb "keserűségét".

Szerinted milyen egyéb tényezők befolyásolják a kézműves sör ízét?Üdvözlök mindenkit a megosztásban.